Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

47

Суп грибной обалденный. Новая версия

Держу обещание: суп грибной, проверенный в условиях летнего Подмосковья, воссоздан и дважды опробован в осеннем Израиле (в усадьбе С.Г. и на крыше А.Р.).

здесь могла бы быть печать некашрута

Ингредиенты

На кастрюлю 15 л:

- грибы белые сушеные (100-200 гр)
- грибы свежие (2-3 упаковки) – "королевские" и "израильские опята"
- мясо свиное свежее (1 кг)
- картошка (3 кг)
- морковь (3 шт)
- лук репчатый (2 шт)
- кубики бульонные (4 шт) – укропные, грибные и пр. (по вкусу, для понту)
- соль (по вкусу)
- масло растительное
- вода (чистая, вкусная, много)

Процесс

Огромная кастрюля (я беру 15-литровую) заливается водой примерно на две трети и ставится на огонь. Сухие грибы залить в миске холодной водой (чтоб размякли). Пока вода в кастрюле закипает, мелко режется свинина и обжаривается на сковородке (помешивать). Режется кружками морковь – и обжаривается на отдельной сковороде, режется мелко лук – и туда же (не забывать помешивать). Мелко режутся свежие грибы – и на сковороду, где уже немного обжарились морковь и лук (на малом огне потихоньку доводить до кондиции). Грибы типа мелких опят лучше резать так, чтобы в супе потом оказалось множество целых грибочков.

Вода закипела. Забрасываем в кастрюлю мелко порезанные размоченные белые грибы. Забрасываем кубики и слегка обжаренные кусочки свинины.

Почистить и порезать мелкими кубиками картошку (это займет минут 15 на 3 кг) – и в кастрюлю. Снова довести до кипения, подождать несколько минут.

Отправить в кастрюлю содержимое второй сковородки (жареные грибы с луком и морковью).

Подержать еще несколько минут, посолить, помешать и готово.

Подавать с черным хлебом с маслом, с жирной сметаной и (обязательно!) с водкой или коньяком.

Если позволяют обстоятельства, настоятельно рекомендуется: дать готовому супу еще настояться, остыть, а потом еще раз довести его до кипения. Тогда дух грибной будет гуще, а кусочки картошечки станут округлыми, как речные камушки.

Некоторые кулинары добавляют в грибной суп перловки и/или чернослив. Я не люблю.

Ингредиенты


Основные ингредиенты


Остаток супа через час после начала трапезы (компания - около 10 чел)
47

Смех и грех

Действующие лица: ребёнок Гриша и Мама.
Сыграно на языке иврит.

- У меня есть пиписька.
- Ну, и хорошо.
- Моя пиписька как колбаска.
- Типа того.
- И у девочек есть пиписька.
- Точно так.
- А на что она похожа?
- Ну... она похожа на дырочку.
- Покажи!
- Нет, Гриша, я не могу.
- Покажи!!
- Нет, Гриша, только на картинке.
- Покажи!!!
- Нет, Гриша, о таком просить неприлично.
- Ну, покажи. Честное слово, я не буду смеяться.
1970

Работа (рассказка)

РАБОТА

 	 	 - Хватило б только пота на все мои года.
	 	 Булат Окуджава



В детстве была у меня работа. Жили мы в санатории "Клязьма". Мы – это Дедгриша, Бабаня и я.

Осенью – в школу, последнее лето. У меня двухколёсный велик, ещё не "Школьник", а такой, с которого маленькие колёсики сняли.

Зато была у меня работа. Настоящая, все мальчишки завидовали. Я работал у деда почтальоном.

До завтрака брал дедушкины десять копеек и ехал на велике в санаторский киоск за газетами. Покупал "Комсомолку", "Звёздочку" и "Вечёрку", если была.

Сдачу отдавал деду. На сдачу мы пили потом газировку из автомата. Мне – с сиропом, ему – без. Старики не любят сладкое, не то, что дети.

Я хорошо читал, но взрослые газеты читать было не очень интересно. Зато мне разрешалось ножницами вырезать из газет ордена. У меня этих орденов была куча. Но все равно вырезал, мало ли зачем.

А ещё газеты пахли. Мне казалось, что лучше всех пахнет "Звёздочка", или по-настоящему "Красная звезда". Там было много про войну. Которая была, которая идёт далеко-далеко, и которая ещё будет.

Про войну интересно всегда и всем, даже маленьким мальчикам. Я себя маленьким не считал.

Я был большим, и хотел вырасти ещё больше и стать военным корреспондентом "Звёздочки". Чтобы дед читал по утрам мои рассказы про войну. Сам Дедгриша про войну рассказывал мало.

А пока я работал почтальоном, надо же с чего-то начинать.

Потом наступила осень и началась школа. Дедгриша, Бабаня и мама отвели меня в первый класс.

Мне больше некому было приносить газеты по утрам. Мама газет не читала.

Школа на завтрак, продлёнка на обед, уроки на ужин. "Женя, ты сделал уроки?" – у меня косые палочки не получались.

Мне объясняли, что сначала надо окончить школу, потом – институт, и только потом можно будет снова начать работать.

Прошло пару месяцев. Как-то мама спросила: "Ну, что? Всё ещё хочешь стать военным корреспондентом?"

– Нет, мама. Я на пенсию хочу, – меня учили быть честным.


---

Рассказки
47

Погоди влюбляться – жена некормлена

Воскресный ужин (некошерный).

1. Микс из индюшачьих и куриных сердец. Первые режутся мелко и плоско, вторые не режутся вовсе. Соль, перец – по вкусу. Немного лимонного сока. Масло канолы. Заранее подготовить горшочек: обмазать стенки сливочным маслом. В маленькой сковородке хорошо обжарить мелко резаные лук и морковь. Слегка обжарить сердца на быстром огне, постоянно переворачивая и помешивая. Загрузить это всё – сначала сердца, а сверху лук с морковью, можно ещё несколько помидорок-шерри – в горшочек, и в печь. Я ставлю на 40 минут, начиная со 180, снижая до 150 градусов.

2. Овощное рагу. Приготовить и оставить на плите, чтобы остывало.

3. Перед самым приходом жены – сделать картофельное пюре, с луком.

4. Соки (сегодня безалкогольное воскресенье).

Детей, до прихода жены, кормить сосисками и кукурузными хлопьями. Перебьются :-)

Гадский кот разбил большой горшочек...

Гостей не жду :-( бо жена сегодня обещалась вернуться поздно.